Erzurum‘un coğrafi işaret tescilli lezzeti Cağ Kebabı, dünya gastronomisinin prestijli platformlarından TasteAtlas‘ın hazırladığı “Dünyanın En İyi 100 Yemeği” listesinde 9. sıraya yerleşerek büyük bir başarıya imza attı. Türk mutfağının zirvedeki temsilcilerinden biri olan bu lezzet, kentin turizmine de önemli katkı sağlıyor.
Lezzetin Sırrı: Yüksek Rakım ve Odun Ateşi
Uluslararası arenada takdir toplayan Cağ Kebabı‘nın lezzet sırrı, Erzurum’un coğrafyasında saklı. Yüksek rakımlı yaylalarda, endemik bitki örtüsüyle beslenen koyun ve kuzuların etinden yapılan kebap; soğan, karabiber ve tuzla terbiye edildikten sonra en az bir gün dinlendiriliyor. “Cağ” adı verilen şişlere takılarak odun ateşinde yatık vaziyette ve yavaş yavaş pişirilen et, kendine has aromasıyla diğer et yemeklerinden ayrılıyor.
Başkan Oral: “Taklit Edilemez, Coğrafyanın Hediyesi”
Erzurum Ticaret Borsası Başkanı Hakan Oral, kentin 61 tescilli ürünüyle Türkiye’de 3. sırada olduğunu hatırlatarak, Cağ Kebabının bu ürünlerin lokomotifi olduğunu belirtti.
Kebabın taklit edilemeyeceğini vurgulayan Oral, şu değerlendirmelerde bulundu: “Türkiye’de ‘yatık döner’ gibi isimlerle bu lezzeti taklit etmeye çalışanlar var ancak Cağ Kebabı taklit edilemez. Çünkü lezzetini Erzurum’un coğrafyasından ve bitki örtüsünden alır. 2009 yılında tescillenen bu ürün, sunumundan hazırlanışına kadar özel bir süreç gerektirir. Ustalarımız bu coğrafi lezzeti dünyanın en iyileri arasına sokmayı başardı.”
Oral, hedeflerinin gastronomideki tüm ürünleri dünya listelerine sokmak ve Erzurum’u bu alanda dünya birincisi yapmak olduğunu sözlerine ekledi.
